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こどもも大人も大好きなバナナ。我が家も、こどもの離乳食にも使えるし、大人も朝食にさっと食べることができるし、常に常備しています。
バナナは毎日のように食べるので、安かった時にまとめて買って、常温だと腐ってしまうと思い、冷蔵庫にいれてみたら…黒い！！
まさに↓↓こんな状態でした…
冷蔵庫からバナナの化石でてきた pic.twitter.com/flugSFjyCh
— まだらΔ【BMI】キ21.16 (@lav_spring) July 26, 2020
安い＆一年中どのスーパーでも手に入るバナナ。正しい保存方法や黒くなっても食べられる救済レシピを知って、最安値の時にまとめ買いをして節約しながら色んなバナナ料理を食べたり、朝食にバナナを取りいれてむくみや便秘を解消するために、ぜひこの記事を最後まで読んでみてください♪
バナナを冷蔵庫に入れたら黒くなるけど食べられる？
黒いのが外側だけで中がいつもどおりなら食べられる
皮が黒くなってしまったバナナは食べるのが不安と思うかもしれませんが、捨ててしまう前に一度皮をむいて中の果肉の状態を確認しましょう。皮が黒く変色していても、果肉がきれいであれば問題はありません。
腐って食べられないバナナとは
【食べられないバナナの特徴】
臭い
- 酸っぱい臭い
- 生ゴミのような臭い
皮の見た目
- 白い色のカビが生えている
- 皮をむけないくらいにふにゃふにゃで柔らかい
果肉の状態
- 黒くなっている
- ドロドロになっている
- 汁が出ている
- 液体のようになっている
バナナを冷蔵庫に入れると黒くなる理由
バナナの皮が黒くなるのは、「低温障害」のためです。バナナは熱帯性植物であり、冷気に弱いという特徴が関係しています。
バナナに携わる人の間では、この低温障害のことを「風邪」と呼ぶそうです。
黒くなったバナナの救済レシピ３選
ホットケーキミックスで簡単バナナケーキ
材料３つの簡単バナナクッキー
朝食をおしゃれにするバナナトースト
【黒いバナナを救済しているツイート集】
冷蔵庫に眠ってたバナナが黒くなってたので救済しました。#料理好きな人と繋がりたい #お菓子作り好きな人と繋がりたい pic.twitter.com/CanIt10Jhw
— ニーノ (@nino3156) March 9, 2021
今日のおやつ💗
皮が黒くなったバナナを救済しましたw「完熟バナナ入りココア・ワッフル」
トッピングはココナッツオイルと
アーモンド・ダイス
メープルシロップをかけて…😆👍✨ついでにりんごジャムも作ったので
りんごジャムを紅茶に入れて
「りんごジャム・ティー」
にしたよ！ pic.twitter.com/e037LVoNNs— 灰猫又タビー@低浮上m(_ _)m (@haine_tabi) December 22, 2019
バナナ救済レシピ🍌オートミールクッキー
小麦粉80g
砂糖70g
サラダ油大さじ4
卵2つ
オートミール140g
バナナ好きなだけ
ナッツ、ドライフルーツ、チョコチップ好きなだけ全部混ぜて350℉で20分。 pic.twitter.com/oSpVtrQiaN
— 大橋May (@mgmgmaymg) March 14, 2021
正しいバナナの保存方法
【保存方法別】バナナの賞味期限一覧
| 保存方法 | 賞味期限 | |
| 常温 | 夏 | ２～７日程度（※注１） |
| 冬 | 1週間程度 | |
| 冷蔵 | １０～２週間程度 | |
| 冷凍 | 1か月程度 | |
常温での保存方法
下に置いたままでは接している部分に自重で負荷がかかり、そこが黒ずんだり傷んできたりします。つるしておくことで地面と接する部分がなくなるので、中の果肉がきれいな状態のまま保存できます。
バナナを常温保存するときには15〜20℃くらいの風通しの良いところで保存してください。冬場など寒い時期には熟成が止まってしまうので、人が出入りする事の多いリビングなどで保存すると良いです。
冷蔵での保存方法
食べごろはいつ？【バナナカラーチャート】
引用：Dole HP
1本ずつに分けます。（完熟バナナが好きなので、シュガースポットの出るタイミングまで追熟させました♪）
新聞紙がないのでクッキングペーパーを代用し、１本ずつ包み野菜室へいれました。
冷凍での保存方法
一口大にカットして冷凍する方法
一口大にカットしているので、ヨーグルトやトーストのトッピングとしてすぐに使える便利な保存方法です。
そのまま15分ほど自然解凍することでアイスのような食感を楽しめます
ペースト状にして冷凍する方法
凍ったままスムージーに加えたり、ケーキなどの生地に練り込む場合に覚えておきたい保存方法です
冷凍保存のメリット
- 約1カ月ほど保存ができる点、
- 一度凍らせることによって繊維が壊れるので、より滑らかな食感が楽しめる
冷凍保存のデメリット
- 冷凍したバナナを全解凍して食べると水分が出て、ベチョベチョの食感になってしまう
まとめ
POINT①
皮をむいて、中がいつも通りであれば食べられます！
POINT②
中も黒くなってきたバナナも加熱調理の救済レシピでまだまだ食べられます！
