料理の悩み

チキンラーメン卵固まらない問題、これで解決!【全手順を完全解説】

チキンラーメンを作るとき卵を入れるんだけど、うまく固まらないのよね・・・
実は意外に簡単な方法で、卵を固まらせることができるんです!

 
チキンラーメンを作るとき、卵を入れる方は多いのではないでしょうか?
でも卵、うまく固まりますか?

私も卵が全然固まらなくて、白身がどぅるんどぅるんの状態で仕方なく食べていました。
CMの卵なんて、どうせCGだろうと・・・

でも大丈夫!
以下の4つのポイントをおさえれば、誰でも失敗せずにチキンラーメンの卵を固めることができます!

  • 袋に記載された説明通り忠実に作る
  • しっかり沸騰したお湯を使う
  • 卵を常温に戻す
  • 熱湯は白身にやさしくチョロチョロ注ぐ

この4つのポイントに気をつければ、CMのような卵のチキンラーメンが現実となります。

ちなみに、チキンラーメンの卵がCMのようにきれいに白くなっていることを「しろたま」といいます。

この記事では

  • チキンラーメンの卵がうまく固まらない4つの原因
  • しろたまチキンラーメンの作り方
  • ちょい足しアレンジ6選
  • 公式サイトのおすすめレシピ7選

についてご紹介します。

チキンラーメンの卵がうまく固まらない4つの原因

原因① 袋に記載された説明通り忠実に作っていない

袋には「熱湯400mlをかける」や「フタをして3分」などおいしくなる基本の作り方が書かれています。
説明書きを忠実に守って作りましょう!

原因② しっかり沸騰したお湯を使っていない

ポットのお湯は大体70~80℃程度で沸騰したお湯とは言えません。
また鍋でお湯を沸かすとき、あぶくが出始めたばかりでは100℃に達していません。
あぶくが勢いよくなった100℃のお湯を使いましょう!

原因③ 卵が冷えている

卵が冷えていると熱湯をかけた時にお湯が冷めてしまい、卵がすぐに白くなりません。
卵は常温に戻しましょう!

原因④ 熱湯のかけ方が間違っている

卵に勢いよく熱湯をかけると、白身が散ったり、黄身が割れてしまいます。
白身にやさしくチョロチョロ熱湯を注ぎましょう!



しろたまチキンラーメンの作り方

手順① 鍋にお湯を沸かす

水400mlを鍋に入れて、お湯を沸かしていきます。

手順② 卵を常温に戻す

冷蔵庫から出した卵を、手順①でお湯がぬるい時に鍋に入れ、少し温めたら取り出します。
ゆで卵にならないよう注意してください!

冷蔵庫から取り出した卵を放置して常温に戻す場合は、夏だと30分、冬だと1時間放置すれば常温に戻ります。

手順③ どんぶりを温めておく

手順②が終わってすぐに鍋のお湯をどんぶりに入れ、どんぶりを温めます。
どんぶりが温まったらお湯を鍋に戻し、フタをしてお湯を沸騰させます。

電子レンジ対応のどんぶりであれば、少し水で濡らし3分程度温めればOKです。

手順④ 温めたどんぶりにチキンラーメンを入れる

温めたどんぶりに、たまごポケットを上にしてチキンラーメンを入れます。

たまごポケットとはチキンラーメンにあるくぼみのことです。
卵がのせやすく、黄身も中央に収まることで見た目がきれいにできます。

手順⑤ たまごポケットに卵を入れる

ラーメン完成のタイミングで生卵をのせても白身は白くなりませんので、お湯をかける前にに生卵を割り入れてください。

チキンラーメンのたまごポケットは白身と黄身で2段ポケットになっていますので、簡単に黄身が中央に収まります。

手順⑥ 白身に熱湯をやさしくチョロチョロ注ぐ

あぶくが勢いよくなり100℃に達した熱湯を鍋から直接、白身にやさしくチョロチョロ注ぎます。
白身が白くなったら、残りのお湯は麺にかけます。

手順⑦ フタをして3分待つ

全体の温度を下げないためにどんぶりにフタをして3分蒸します。

フタを開けたら、しろたまチキンラーメンの完成です!

ここまで、しろたまチキンラーメンの作り方をご紹介しました。

しかし、しろたまよりもっとプリッと固まった卵にしたい、黄身にも火を通したいなど、しろたま以外の卵チキンラーメンがお好みの方もいらっしゃるかもしれません。

そこで次に、しろたまチキンラーメン以外の作り方についてもご紹介します。



しろたまチキンラーメン以外の作り方

 

しろたまより白身・黄身を固くしたい

レンジを使う

  1. お椀や深めのお皿に水小さじ2杯を入れ、卵を割り入れます。
  2. 黄身に数か所フォークで穴を開けます。
  3. ラップをかけて、電子レンジで30秒加熱します。
  4. 火の通りを確認しながら、追加加熱してお好みの固さに仕上げましょう。

鍋を使う

  1. 450ccの水をお鍋で沸騰させます。
  2. 一旦、弱火にして麺を入れます。
  3. すぐにたまごポケットに卵を割り入れ、ふたをして中火にします。
  4. 1分煮て、火を止めればできあがりです。

ふわとろ卵にしたい

水溶き片栗粉をつかって、かきたまを作ることでふわとろ卵にします。

引用元:Cpicon チキンラーメン ふわとろ by azq

もう卵を固めるのやめました

TKC

TKCとは・・・
たまごかけごはんのことをTKGといいますよね。
これをチキンラーメンにも応用して「T(たまご) K(かけ) C(チキンラーメン)」というわけです。

卵の白身のみを撹拌して、雲のようにふわふわのメレンゲを作ります。
作っておいたチキンラーメンの上にメレンゲをのせ、黄身をのせればTKCの完成です。

メレンゲって作るの結構大変そう・・・
↓こちらは茶こしを使って、メレンゲを1分で作る方法です。


またワンタッチでメレンゲが作れるグッズもあります。

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つけたま

チキンラーメンを溶き卵につけて食べるというものです。
溶き卵で濃厚な味わいになります。

 

 

お好みの「チキンラーメン+卵」は見つかりましたでしょうか?

ただ、シンプルな味付けのチキンラーメン、あきたなぁという方もいると思います。

そんな方に、ここからはチキンラーメンのちょい足し6選と、公式サイトよりおすすめレシピ7選をご紹介します。



ちょい足しアレンジ6選

ごま油

ごま油をひとまわしすることで、香ばしさがプラスされ本格的な味になります。

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かどや
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酢をひとまわしすることで、さっぱりして食べやすくなります。
暑くて食欲がない日などにおすすめです。

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ラー油

ラー油を加えるだけで、本格的なピリ辛ラーメンになります。
ピーナッツバターも加えると、担々麺のような味わいです。
具材を足して風味をアップさせたいなら、食べるラー油もおすすめです。

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キムチ

キムチをのせるだけで、キムチの酸味がチキンラーメンの旨味と合わさって絶妙なバランスです。

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チーズ

お湯を注いだ後に、チーズを入れフタをします。
とろけたチーズが口のなかに広がり、濃厚な味わいになります。
カマンベールチーズやブルーチーズなど、いろいろなチーズで試してみてください。

牛乳、豆乳

お湯ではなく、沸騰した牛乳または豆乳を注ぎます。
クリーミーさが加わり、すこし高級感のある味わいになります。
具材にキャベツや白菜などを入るのもおすすめです。

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公式サイトよりおすすめレシピ7選

シンプルにおいしい!かまたま

麺とスープを分けて、つけ麺に!
麺にごま油や黒こしょうをかけてもおいしいです。

神速!やみつきとろ~りキムチキ納豆

チキンラーメンを砕いて、具材と和えるだけ!
あっという間に完成するおつまみです。

お鍋のシメにも!チキンラーメン雑炊

チキンラーメンとごはんをスープで煮込むだけ!
ほっとする味わいで、シメにおすすめです。

イタリアンに大変身!ニンニクトマチキ

トマトとチーズの旨みが濃厚で、お口の中はイタリアン!
タバスコやオリーブオイル、黒コショウをかけてもおいしいです。

お酢がさっぱりクセになる!チキラー中華サラダ

香ばしいごま油とさっぱりとしたお酢をあわせたタレが、チキンラーメンの旨みと相性抜群!

濃厚!カルボナーラ風

たまごとチーズのコクが濃厚で、チキンラーメンの旨みと相性抜群!
あまった卵白をカップに入れて、スープを注げばもう1品できあがります。

衣になっちゃった!Wチキンカツ

チキンラーメンに味がついているため、味付け不要!
チキンラーメンを砕いて衣にし、肉にまぶして焼くだけです。

 

まだまだ他にもレシピがあるので、気になる方は公式サイトへ!
日清チキンラーメンレシピ



まとめ

今回はチキンラーメンを作るときに、卵をうまく固まらせるポイントをご紹介しました。

  • 袋に記載された説明通り忠実に作る
  • しっかり沸騰したお湯を使う
  • 卵を常温に戻す
  • 熱湯は白身にやさしくチョロチョロ注ぐ

ポイントをおさえて、ぜひしろたまチキンラーメンを作りましょう!
しろたま以外にもいろいろな食べ方にチャレンジして、自分好みのチキンラーメンを見つけてみてください。